방이동에 뿌리내린 비건 푸드 카페

루티드(Rooted)

송파나루역 2번 출구에서 나와 골목길을 따라 걷다 보면 얼마 지나지 않아, 녹색 창틀이 눈에 띄는 자그마한 카페 ‘루티드(Rooted)’를 발견할 수 있다.

‘루티드’는 해외에서 수입된 재료 대신, 로컬재료 위주로 제철 비건 요리를 만든다.

해외에서 수입하는 과정에서 탄소 발자국이 발생한다는 점이 ‘루티드’만의 비건 철학과 맞지 않기 때문이다. ‘뿌리를 깊게 내린, 근본이 단단한 브랜드가 되자’는 의미의 ‘루티드(Rooted)’와 여실히 잘 어울리는 신념이다.

100% Made With Plants

2023년 여름, ‘루티드’ 셰프가 직접 추천하는 메뉴는 바로 ‘비건 살몬 그린 커리볼’과 ‘누룽지 후무스 플래터’.

비건 살몬 그린 커리볼

겉면이 노릇하게 구워진 ‘비건 살몬’이 시선을 사로잡는다. 비건 살몬의 선홍빛 비주얼은 영락없는 ‘연어 구이’처럼 보이지만, 사실은 부드러운 두부이다. 처음 비건을 접하는 이들도 비건 푸드를 쉽게 먹을 수 있게 하는 ‘루티드’만의 색다른 푸드 스타일링이다.

비건 살몬, 비건 크림의 고소함, 여기에 적채 피클의 새콤함과 그린 커리의 이색적인 맛까지 더해져 산뜻한 비건 요리를 찾는 이들에게 추천한다.

누룽지 후무스 플래터

한국인이라면 한 번쯤 먹어봤을 ‘누룽지’를 통해 비건 요리에 대한 거부감을 줄인 메뉴.

스프레드 형태의 부드러운 후무스, 입안에서 톡톡 씹히는 렌틸 라이스와 캔디 월넛, 그리고 바삭한 누룽지와 비트, 단호박까지. 다양한 식감으로 맛뿐만 아니라 먹는 재미를 느끼게 해주며, 속까지 든든하게 채울 수 있는 ‘루티드’의 인기 메뉴이다.

'루티드'의 테라스

낯설지 않은 재료로, 쉽게 비건 푸드를 즐길 수 있는 ‘루티드’에서 비건 실천의 첫걸음을 내디뎌 보자.

INFO

루티드 (Rooted)

영업시간

화-토 11:00 ~ 20:00 (일, 월 휴무)

주소

서울 송파구 오금로17길 1층

문의

0507-1322-6250

인스타그램

하루 한 번의 비건은 더 트렌디하게

오도브 ODOV (ONE DAY ONE VEGAN)

오금공원 근처 플랜테리어로 눈길을 끄는 카페 '오도브(ODOV)'.

오도브(ODOV)’는 ‘ONE DAY ONE VEGAN’이라는 메시지로 ‘하루 한 번의 채식’이라는 의미를 담고 있다. 이는 비건 실천에 대한 성벽을 없애고자 하는 ‘오도브’의 포부이다.

 

‘비거니즘’에 항상 따라오는 고민은 ‘완벽’하고자 함에 있다. 이는 비건 실천을 더 어럽게 하는데, 사실 비건은 그리 완벽하지 않아도 된다. 거창한 목표가 아닌, 하루 한 번의 채식으로도 시작할 수 있는 것이 비건이다.

 

그리고 여기 르뱅쿠키부터 약과쿠키까지 핫하고 트렌디한 디저트들이 가득 있는 ‘오도브’에서 비건을 더 쉽게 시작할 수 있다.

냉장고 속 오트 밀크

‘노 계란, 노 버터, 노 우유, 노 정제당’을 원칙으로 특별한 비건 디저트를 판매하며, 우유가 들어가는 모든 음료 또한 두유 및 오트 밀크를 사용하여 모든 메뉴를 비건으로 운영 중이다.

언밀크 스트로베리 라떼 Unmilk Strawberry Latte

‘오도브’에서 직접 만든 딸기수제청과 우유 대신 오트 밀크로 만든 딸기 라떼.
정제당을 사용하지 않은 딸기수제청으로, 더 건강하게 즐길 수 있는 비건 딸기 라떼이다. 은은한 단맛의 딸기청과 고소한 오트 밀크의 조합이 색다르면서도 조화롭다. 비건에 대한 낯섦이 뜻밖의 즐거움으로 다가오는 메뉴.

비건 약과 쿠키

‘요즘 디저트’라고 하면 빼놓을 수 없는 꾸덕한 약과 쿠키를 ‘오도브’에서도 맛볼 수 있다. ‘오도브’가 선보이는 비건 약과 쿠키는 버터, 우유, 계란을 모두 사용하지 않고 만드는데, 이 재료들을 넣지 않고 만들었다는 게 신기할 만큼 비건 요리의 한계가 전혀 느껴지지 않는 맛이다.

"_____, Just Saved The Earth"

디저트뿐만이 아니다. 가게 안에 들어서면 다녀간 손님들이 손수 붙여 놓은 ‘__가 지구를 살렸어’라는 메시지 카드들을 볼 수 있고, 텀블러를 사용하면 할인해 주는 프로모션과 플라스틱 병뚜껑을 모아 놓은 통 등 가게 곳곳에서 비거니즘, 그리고 환경을 생각하는 진심을 느낄 수 있다. 카페를 이용하는 고객들이 가치소비의 즐거움을 직접 체험할 수 있다는 점이 ‘오도브’만의 매력 포인트가 아닐까.

 

모두가 즐길 수 있는 비건을 위한 ‘오도브’의 노력이 있기에.

‘이토록 쉬운 비건!’을 함께 할 수 있다.

INFO

오도브 (ODOV)

영업시간

월-금 08:00 ~ 19:00 / 토 13:00 ~ 17:30 (일 휴무)

주소

서울 송파구 중대로27길 1 1층

문의

0507-1427-3475

인스타그램

Photograph  /  GEEP